In Grinzing, einer der wohl traditionsreichsten Weingegenden Wiens, arbeitet das Weingut Hajszan Neumann mit viel Leidenschaft
nach biodynamischen Gesichtspunkten. Im Weingarten bestimmt die Natur und unterstützt die intensive Handarbeit diesen respektvollen Weg. Im Keller sind bewusste Zurückhaltung und die freie Entwicklung der Weine massgebend.
Der umtriebige und erfolgreiche Gastronom Stefan Hajszan gründete 2002 aus seiner schier unbändigen Weinleidenschaft sein eigenes Weingut. Von Anfang an war er bestrebt, seine Weine möglichst schonend und natürlich zu keltern. Seit 2005 wird zertifizierter biodynamischer Weinbau nach den Richtlinien der Verbände respektBIODYN und Demeter praktiziert. Dazu zählen Düngung mit Kompost, Begrünung zwischen den Rebzeilen
sowie Vorbeugung von Krankheiten und Bekämpfung von Schädlingen durch homöopathische Mittel.
Ein anspruchsvolles Weinprojekt ist kostspielig. Deshalb nahm Stefan Hajszan 2007 den ebenso weinbegeisterten Architekten Heinz Neumann als finanzstarken Partner auf. Seit 2014 ist der weltweit bekannte Wiener Winzer Fritz Wieninger der alleinige Besitzer. Die Übergabe an den mit Hajszan gut befreundeten, begeisterten und erfahrenen Biodynamiker war eine naheliegende und sinnvolle Lösung.
Heute produziert der Betrieb jährlich etwa 80 000 Flaschen. Die Rebfläche von 15 Hektar liegt am Wiener Nussberg in Wien Döbling, einer ehemaligen Meeresterrasse aus dem Tertiär. Die Trauben werden üblicherweise etwas früher gelesen, liegen dafür länger auf der Hefe. Ein grosses Herzensprojekt sind die maischevergorenen Natural Weine, die mittlerweile auf keiner richtig guten Weinkarte fehlen dürfen.