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Biodynamisch
Naturwein

Fume Blanc Numen

Zillinger Johannes

Jahrgang: 2021

Inhalt: 75 cl

Alkoholgehalt: 12.5 Vol.-%

Ausschenktemperatur: 8-12°

Traubensorte(n): Sauvignon Blanc

Weisswein

Original price was: CHF 38.00.Current price is: CHF 38.00. CHF 25.46

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Bis 16 Uhr bestellt, am gleichen Tag versendet

Falstaff: 94/100
Empfehlung: Zu allen warmen Vorspeisen mit Salzwasserfischen sowie auch zu Kalbsgulasch mit weisser Sauce.
Degustationsnotizen: Der Fumé Blanc von Johannes Zillinger ist ein ungefilterter, etwas trüber Sauvignon Blanc aus seiner top, “natürlichsten” NUMEN-Serie. Damit meinen wir den geringstmöglichen Eingriff im Keller, in dem die Trauben in ihrer Schale (intrazellulär) zu fermentieren beginnen. Der Wein hat viel Charakter, tiefe Aromen, Holunderblüten- Noten, am Ende einen würzigen, mineralischen Abgang.

Zillinger Johannes
Zillinger

Im Jahr 1673 gründet David Zillinger das Weingut. 1985 stellt Vater Johann auf Bio-Bewirtschaftung um und weitet die Fläche auf 20 Hektar aus, die zu 60 % mit mit Weisswein und zu 40 % mit Rotwein bepflanzt sind. Im Jahr 2000 vinifiziert Johannes Zillinger seine ersten Rotwein aus pilzresistenten Trauben und Cabernet. Velm-Götzendorf im südlichen Weinviertel ist Standort des Betriebs. Grüner Veltliner dominiert auf Böden wie Löss, Lehm und Sandstein, aber auch andere Sorten wie Muskateller, Sauvignon und Riesling liefern hervorragende Qualitäten. Johannes Zillinger hat sich zum Ziel gesetzt, biologisch und nachhaltig zu vinifizieren, sodass auch noch sein kleiner Sohn Noah in einer gesunden, intakten und vielfältigen Umwelt aufwachsen kann.

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