Empfehlung: 1-2 Esslöffel Essig in 1/8 l Leitungs- oder Mineralwasser oder ein paar Tropfen mit Sekt aufspritzen – auf Blauschimmelkäse – auf Kuchen und Schokoladetorten – über kaltes gekochtes aufgeschnittenes Rindfleisch mit Zwiebel und Öl – über Carpaccio – auf Speiseeis – auf frische Erdbeeren mit grob gemahlenem Pfeffer, Meersalz und kräftigem Olio Extra Vergine – den Traminer Balsam reduzieren, etwas Honig und als Sauce servieren – zum Verfeinern von Saucen, die aus dem Bratenrückstand aus Fisch oder Fleisch gewonnen wurden: vom Bratenrückstand Fett abgiessen, mit Wein löschen und reduzieren, mit entsprechendem Fond aufgiessen und leicht einköcheln, die Pfanne von der Flamme nehmen, mit kalter Butter montieren und mit dem Essig würzen.
Degustationsnotizen: Die Trauben aus der Sorte Traminer vom Weingut Velich in Apetlon werden im Auslesebereich gelesen, aussortiert, schonend gepresst und in unsere Essig-Brauerei geliefert.